（《世界华文媒体》记者勾芍人2025年9月21日多伦多报道）位于多伦多锦绣中华商城一楼的椰岛海南鸡饭·海南粉店，今晚正式推出海南著名地方菜——文昌糟粕醋火锅。消息传出后，食客闻香而至，围炉品尝，现场在蒜香、米酵香与海味交迭的热气里，见证这道“跨海而来的风味”在枫叶之国的落地上桌。
现场直击：酸香翻涌、锅鸣如潮
开锅一刻，金黄透亮的汤面微微起伏，带着天然果酸与米香的层次；鲍鱼、虾、白鲳鱼、鱿鱼、海白、生蚝、鸡肉依次下锅，海带丝、金针菇、大白菜、豆腐、海南粉或云吞面随后“收味”，酸、辣、鲜、甜在口中迭加，令食客“越吃越上头”。与传统陈醋的厚重不同，糟粕醋的酸轻盈而有弹性，兼具开胃与提鲜效果，尤其适配海鲜。
经营者发声：以一锅汤，讲完海南各市县
椰岛海南鸡饭店总经理、加拿大海南企业总商会会长、安省海南同乡会副会长田琛在接受采访时介绍了品牌发展与新品逻辑：
“椰岛海南鸡饭店于2023年8月1日正式开业，最初以‘海南粉（Hainan Noodles）’为店名。为扩大业务、规划连锁，2025年8月1日恰逢两周年，我们更名为‘椰岛海南鸡饭·海南粉店’。未来将在大多伦多地区，包括密西沙加、列治文山、多伦多市中心唐人街等拓展新店，并计划在全国范围内进入蒙特利尔、渥太华、温哥华等城市。”
“菜品也在系统升级：从最初主做‘海南粉’面食，到如今覆盖海南多地特色。海南鸡饭自开业以来最受欢迎，海南清补凉、海南椰子鸡、猪肚包鸡口碑稳定。我们致力于成为‘一站式海南风味窗口’，把各市县代表菜逐步上新：如万宁东山羊、儋州猪脚饭，后续还将推出陵水酸粉、三亚板桥粉等。今天也正式把铺前糟粕醋火锅带到多伦多；白沙竹笋干自开业起即上架，五花腩炖竹笋干一直畅销。未来还将根据供应链成熟度逐步补齐嘉积鸭等品项，让消费者在同一张餐桌上吃遍海南。”
椰岛海南鸡饭店总经理、加拿大海南企业总商会会长、安省海南同乡会副会长田琛。
深读新品：文昌糟粕醋火锅
糟粕醋的灵魂在于汤底——由米酒发酵后剩余的酒糟再次发酵而成。汤色金黄、酸香醇厚，既不同于陈醋的厚重，也区别于醋酸的尖锐，而是轻盈、活泼、层次丰富。
味觉体验：酸爽开胃、黄灯笼辣椒温润，回甘悠长；炎夏清爽、寒冬暖身。
海味舞台：生蚝爆汁、鱿鱼Q弹、鲜虾紧致、海菜收尾——一锅尽显提鲜功效。
风土限定：文昌铺前镇高温高湿的环境造就独特菌群，成就难以在他乡复制的风味。
在海南，它被称作“女人醋”，因其酸辣开胃、促进消化、美容养颜。如今，它已从渔村小吃，成长为规模化产业：2024年产量1660吨、产值近3000万元，2030年产业目标更是剑指50亿元。
海南风味拼图：一桌吃遍十地
为呼应“各市县皆可品”的目标，椰岛餐厅同步推出海南多款代表菜：
文昌鸡：白切为经典，姜蒜泥配小青桔蘸料。
清补凉：椰奶为基，加入薏米、西米、芋圆、红豆等，清凉解暑。
五花腩炖竹笋干：肉香竹韵交织，热卖不衰。
东山羊：草饲放养，肉质细嫩，佐以酱油与冰糖调味。
海南炒粉：街头常见，米粉裹香，鲜美入魂。
后安粉：汤清味浓，佐香菜与白胡椒。
海南腌粉：肉丝干脆香、配花生碎与酸菜。
扣肉饭：肥而不腻，与米饭成型倒扣上桌。
儋州猪脚饭：慢火炖煮，皮Q肉嫩，米饭尽吸酱汁。
海南鸡饭：文昌鸡与鸡油饭搭配，蘸料多样，早已风靡东南亚。
文昌鸡
清补凉
五花腩炖竹笋干
东山羊
海南炒粉
后安粉
海南腌粉
扣肉饭
儋州猪脚饭
海南鸡饭
结语：海南风味登陆多伦多——当传统美食遇见移民都市
从文昌铺前镇的渔村小摊，到加拿大多伦多的锦绣中华餐桌，糟粕醋完成了从地域限定到跨洋传播的旅程。它本是依赖海南气候、菌群与技艺的“风土滋味”，如今能在异国他乡重现，不仅是一种味觉满足，更是一份文化迁徙。
今晚这锅汤，不只是新品发布，更是海南饮食文化的延伸，让移民都市里的食客，也能在酸、辣、鲜、甜交织的蒸汽里，品尝到一份来自海岛的乡愁与骄傲。