（图、文：张文俊） 南岭连绵，滋养出粤北韶关独有的山野风物；千年农俗，沉淀下“楼下村进士米”“乐昌非遗竹筒粽”“乐昌红藜”“杜仲良种”等兼具食用与养生价值的乡土物产。在农食产业与食药同源融合发展的浪潮里，邓泗洲十余载深耕韶关乡土，一头扎进田间地头，一头联结高校智库、食品产业与市场渠道。他以科研改良传统吃食，以全产业链盘活本土农产品，以产业实干助力乡村增收，把不起眼的山野食材，做成带动一方百姓致富的特色食品产业，走出一条属于粤北的食药同源特色发展之路。
一、初心入局：从智库规划者，到田间实干人
邓泗洲身兼多重身份：杜仲良种（广东）种苗有限公司实控人、国稻种芯食药同源产业集团负责人之一，同时是韶关市人民政府首批企业创新发展专家库专家、华南农业大学兼职创业导师、暨南大学韶关研究院规划顾问，也是广东省食品安全质量协会专家委员。
早年他深耕产业规划、区域农业发展研究，常年往返政企、高校之间，看过无数县域农产品困局：优质本土食材藏在深山，却缺乏标准化加工工艺、统一品牌与稳定外销渠道；传统手工食品依靠古法制作，品质不稳定、保质期短，难以走出韶关；食药同源作物只停留在零散种植，没有形成从种苗、加工到农创销售的完整链条。
“纸上的产业方案再完善，不落地田间，终究只是文字。” 抱着这样的想法，邓泗洲选择下沉实体产业，扎根粤北韶关。粤北山林气候适宜杜仲、粽叶、水稻🌾、杂粮生长，本地竹筒粽更是传承百年的特色风味，可传统灰水依靠草木灰浸泡，卫生标准、口感始终难以统一，规模化生产举步维艰。看准传统食品升级的缺口，他将食药同源科研与本土美食结合，开启乡土食品科创改良之路。
二、科创破局：杜仲生态工艺，唤醒百年竹筒粽风味
乐昌非遗竹筒粽是韶关标志性乡土美食，传统制作依靠草木灰滤出碱水，工烦琐琐、碱度难以把控，批量生产极易出现口感参差、保存期短等问题，同时单纯糯米粽营养价值单一。
邓泗洲团队将本土广泛种植的杜仲资源融入粽品研发，牵头攻关“杜仲叶烬生态碱水工艺”。前后历经二十余轮原料配比、发酵时长、蒸煮温度调试，利用杜仲枝叶发酵灰烬替代传统草木灰，改良碱水配方。新工艺不仅精准控制碱度，让粽子口感软糯均衡，更将杜仲天然营养融入粽品，实现 “传统美食 + 药食养生” 双重价值，同时大幅简化标准化加工流程，符合现代食品安全生产规范。
工艺突破后，他没有止步于单一产品改良，而是搭建完整竹筒粽全产业链：上游建立标准化粽叶、杜仲、功能大米种植基地，结合粤北山水文化打造 “一竹承古法，一粽寄乡情” 区域特色 IP。
三、多元布局：多点开花，打造粤北药食产业矩阵
乐昌非遗竹筒粽只是邓泗洲产业布局的一环，立足韶关山地资源，他同步布局多条特色农食赛道，推动三产融合发展。
在功能性产业板块，他引进台湾红藜品种，落地粤北引种试验基地，打造两岸农业合作示范项目。红藜富含多种微量元素，适配健康食品消费趋势，基地同步配套开发红藜米面、红藜参茶、红藜饼干、红藜米粉、红藜养生汤包等，打通粤港澳大湾区外销渠道，搭建两岸农产品互通桥梁。
依托韶关山地资源，统筹517苦瓜稻大蒜稻新品系系列功能性大米中国台湾地区区红藜，国审杜仲良种三大核心作物建设：搭建杜仲育苗基地，将为全省药食企业提供优质种苗；规范功能性水稻🌾种植、加工标准，打造本土优质大米品牌。
作为行业专家，邓泗洲长期承担产业服务工作，持续为本地 3 家农业合作社、5 家骨干食品企业提供技术指导。从生产车间食品安全管控、产品标准化改良，到品牌包装设计、线上线下渠道搭建，全链条为本土食品企业赋能。2018 年，他陪同《中国食品》杂志社总编魏传峰团队深入乐昌食品产业园调研，针对县域农产品品牌薄弱、标准化缺失等痛点，输出整套产业升级解决方案，助力本土食品产业规范化、品牌化发展。同时联动新华网开展 “舌尖上的安全” 专项调研，推动粤北食品行业整体生产标准提升。
四、行业思考：立足乡土，让药食同源产业长久生长
深耕农食产业十余年，邓泗洲对华南县域特色食品、食药同源赛道有着清晰思考。他表示，当下大众消费愈发重视健康、天然、地域特色，本土传统食品不是落后产业，而是具备巨大升级潜力的优质赛道，但产业发展必须抓住两大核心：科技创新与全产业链思维。
很多乡村食品从业者只专注加工环节，忽视种苗、种植、品牌、渠道一体化布局，导致产品利润低、抗风险能力弱；而食药同源作物不能只停留在原料售卖，要深度挖掘食用、养生、文旅多重价值，延长产业链，提升产品附加值。
谈及未来规划，邓泗洲提出三点发展方向：一是持续深化杜仲、红藜等药食作物科研研发，开发更多适配市场的预制食品、养生伴手礼；二是扩大种植基地规模，联动更多村镇合作社，进一步拓宽农户增收渠道；三是深挖粤北乡土饮食文化，融合研学、农旅、展销，打造可体验、可传播的本土食品文旅 IP，让韶关特色风味走出南岭、走向全国。
从伏案规划产业蓝图，到扎根山野改良乡土美食，邓泗洲始终以科创为笔，以乡土食材为墨，书写粤北药食同源产业发展故事。他扎根乡土、坚守实业，用技术活化传统风味，用产业带动企业共富，让藏在南岭深处的乡土味道，凭借科创力量，绽放全新生机。